Enoteca Pinchiorri - Firenze, Città Metropolitana di Firenze

Michele Magrini

Premetto che in generale sono principalmente interessato più al cibo che al vino. Premetto, inoltre, che tra gli stellati, si è trattato della seconda esperienza in un tre stelle, la prima è stata presso l’Osteria Francescana.

Le opzioni offerte sono tre, il menù “espressione”, il menù vegetariano e la carta. Ho optato per il menù “espressione” ed ho trovato il percorso poco coerente, slegato, senza un filo conduttore che potesse farti “assaporare” quale fosse il senso del susseguirsi dei piatti, nè degli ingredienti. Nessun effetto WOW, per chiarezza, per nessuna delle portate.
Secondo i miei gusti, l’unico piatto degno di nota è stato il “pan di pecora” che fortunatamente sapeva ottimamente di pecora, se non fosse stato per la paprika affumicata che lo accompagnava in sfoglia, trasfigurandolo, oserei dire, in un piatto quasi fusion.
Ritengo l’esperienza non positiva perché a mio modo di vedere piuttosto confusa.
Due prole sulla cantina, prezzi che definire folli è un eufemismo, non parlo in assoluto, parlo relativamente ai vini “normali”, tutti i ricarichi sono secondo il mio modo di vedere per turisti stranieri poco attenti. Ottima la scelta di formaggi, appena modesti i dessert in tutte le loro forme. Ineccepibile il servizio.
In definitiva, credo che si tratti di un ristorante che mantiene le tre stelle Michelin per la
Famosa cantina, la location in centro a Firenze la volontà di andare ad accontentare una clientela squisitamente internazionale.

Paolo Lanati

Parlare male di Enoteca Pinchiorri è impossibile. Servizio impeccabile, ambiente di altissimo livello. Piatti unici con esplosioni di sapori impensabili. Qualsiasi piatto ordinato è un ricordo indelebile del palato. Abbinamento dei vini ai massimi livelli. Il tour delle cantine accompagnati dal Maitre è stata la conclusione di una serata unica, che spero di ripetere. Vale veramente "il viaggio" venire a cena qui.

Mihaela Bolgar

Ovviamente è molto difficile trovare le parole addate per descrivere questo posto ma soprattutto questa esperienza, però posso affermare con certezza che è stata una cena indimenticabile. Qua è notevole l’attenzione per qualsiasi minimo dettaglio, la professionalità delle persone che ci hanno servite e soprattutto i loro sorrisi e la loro gentilezza. Dal momento in cui siamo entrati e durante tutta la cena siamo stati accompagnati da persone molto competenti che hanno saputo spiegarci i piatti e i vini in modo interessante e chiaro e hanno saputo metterci a nostro aggio con la loro simpatia e amabilità. Il Menu "Espressione" è stato squisito dal primo all’ultimo piatto e sarebbe superfluo aggiungere altre parole tranne che PERFETTO. Ogni piatto è un’opera d’arte e rappresenta una scoperta di nuovi sapori e nuovi abbinamenti deliziosi. Per quanto riguarda il posto è veramente bello ed elegante e crea un’atmosfera unica. Il prezzo è sicuramente giustificato da tutto ciò. Mi piacerebbe molto ritornare per lasciarmi di nuovo stupire da altri piatti e rivivere questa bella esperienza. Complimenti.

Vanessa Bandini

Enoteca Pinchiorri luogo e brand della magnificenza della ristorazione nonché della passione per il Vino e non solo.
Firenze è l'Enoteca Pinchiorri e vice versa; visitare la Magnifica Firenze vuol dire fare anche un viaggio unico e prestigioso anche in Enoteca Pinchiorri! Da molti anni, e per mia grande fortuna ,ogni volta che passo da Firenze non posso fare a meno di fare tappa anche da Pinchiorri ed ogni volta rimango estasiata e sublimata da tutta la grande ospitalità e la garbata , impeccabile accoglienza che tutto il personale riserva a mio marito, a me e a nostri ospiti. Un luogo sempre rinnovato fatto di diverse sale uniche e riservate create per ogni occasione, tutte ottimamente arredate! La cucina tutta, dal pane , al piccione, al capriolo al raviolo fino ai dolci , tutto eccezionale e di altissima qualità. E poi la più grande delle lodi alla carta dei Vini e alla Cantina Regina e Patrimonio inestimabile di questo unico e prestigioso luogo! Non posso spiegare a parole sopratutto quando si è appassionate al mondo del Vino come lo concepisco io cosa si può trovare in questo luogo.....venite a scoprire di persona quali fantastici tesori!
Enoteca Pinchiorri esperienza unica e grande bellezza.

Vale Ci

Avevo delle altissime aspettative, che purtroppo sono state disattese. Locale solo tanto blasonato ma davvero soltanto nome e pochissima sostanza.
Cibo buono, ma nulla che lasciasse davvero a bocca aperta, aspettativa legittima quando si mangia in un ristorante con tre stelle Michelin e con conto a tre zeri.
Servizio poco attento: ci hanno chiesto più volte dell’acqua senza essersi confrontati tra di loro; solo a fine pasto sono state tolte le briciole dal tavolo; piatti spiegati con troppa fretta e con pochissima passione. Non vale assolutamente la cifra spesa. Per mia fortuna ho avuto la possibilità di cenare in molti ristoranti stellati e quindi ho dei termini di paragone, per cui so che Enoteca Pinchiorri è l’eccezione e non la regola, e la colloco all’ultimo posto in classifica.
Mi dispiace solo che questa brutta esperienza sia capitata la sera di un compleanno molto speciale.

Giulia

ECCELLENTE!
Cibo ottimo e vini da urlo. Le migliori bottiglie del mondo sono nella cantina di questo posto.
Fondamentale nella riuscita della serata (come sempre le persone che trovi fanno la differenza!) è stato il lavoro congiunto di Merk in sala e Antonio come sommelier: giusta ironia, ottima professionalità, passione per il proprio lavoro, discrezione e un’attenzione ai dettagli unica!
Consiglio assolutamente di chiedere loro come staff al momento della prenotazione!!!

Alessandro Aliprandi

Che dire...L'enoteca Pinchiorri è il ristorante stellato che ti aspetti. Cibo di qualità e materie prime di eccellenza. Ma la sorpresa vera, il direttore di sala che ti accompagna a fare un giro in cantina. Tutto perfetto.

gino vavalle

Quando vi dico che un posto è sublime allora è uno di quei posti dove ci metterei la firma.
Ogni anno mangio in oltre 100 ristoranti per lavoro ma ne recensisco solo un decimo.
Riguardo questo ristorante, credo di non aver mai vissuto un'esperienza culinaria del genere prima.
Ho cenato due volte in due occasioni diverse e ora è giunto il momento di dedicargli questa recensione dove vi guiderò ai piatti migliori dai gusti piu ricercati.
Come antipasto vi consiglio Il granchio reale: in gelatina all'aceto affumicato, in insalata con stracciatella di burrata e la frittella con cipollotto fresco.
Come primi piatti ogni scelta è una esperienza diversa ma anche qui la mia preferenza ricade sugli spaghetti alla chitarra con frutti di mare e crostacei, briciole di pane e bottarga di muggine.
Come secondo consiglio il cacciucco alla livornese con filetto di scorfano al vapore e poi fritto, con rape bianche alle arachidi.
Infine come dessert la varietà si riduce e anche qui la mia scelta ricade sulla vellutata e gelato al caramello, pera alle fave di Tonka, nocciole e croccante allo yogurt.
Come vini di accompagnamento suggerisco vivamente di farvi consigliare dalla casa.