Il Grillo è Buoncantore - Chiusi, Provincia di Siena

Luca Fasolato

Entrare al grillo è una esperienza di accoglienza e un viaggio tra prodotti ricercati del territorio secondo i principi slow food. Lasciatevi raccontare piatti scelte ed esperienza decennale. Siamo stati benissimo. È importante pensare alla ristorazione come mezzo per valorizzazione e proteggere l ambiente e il territorio assieme alle tradizioni Grazie

luciana lustrato

Il Grillo è Buoncantore, nella piazza centrale di Chiusi, è un ristorante del circuito Slow Food. Il proprietario è molto accogliente, ha quel brio tutto toscano. Ci porta delle bollicine, un'occhiata al menù, decidiamo di ordinare un superbo e ricchissimo Piatto dell’Esperienza: salumi e formaggi di piccoli produttori locali, patè di fegatini e molto altro.
A seguire pici al ragù bianco di maremmana: che goduria!
A fine pranzo, segue una lunga e molto interessante conversazione con la chef Tiziana Tacchi, ci racconta la sua filosofia in cucina, alcuni dei prodotti che utilizza, poi mi mostra (e mi racconta nei dettagli come si usa) la cassetta di cottura, realizzata da Vanessa Chioccini con gli avanzi della tosatura e brevettata da Filo&Fibra. Permette una cucina lenta, ecosostenibile, il cibo conserva i profumi e i nutrienti. Insomma, ne sono rimasta affascinata.
Un indirizzo da condividere con gli amici buongustai.

Andrea BRUZZONE

Ristorante Slow food. Sono andato l'8 dicembre. Menù molto di qualità e ricercato con diversi prodotti Slow food. Spesso ci sono dei piatti fuori menù, in questo periodo c'è ancora il Tartufo. Ottimi i loro salumi e formaggi, strepitoso l'agnello, eccelse le costine al vino e il miglior peposo mai mangiato in vita mia, ottimi i pici, buonissimi i dolci, buona lista di vini. Servizio veloce con simpatia. Locale gestito da marito e moglie, coppia piacevole e affabile.Rapporto qualità prezzo veramente notevole l. Possibilità di comprare prodotti Slow food.

Michela Massa

Personale cortese e preparato. Una cucina sublime, dai sapori oramai dimentcati della VERA qualità degli ingredienti; semplice, squisita, genuina e allo stesso tempo ricercata nel modo particolare in cui vengono servite le pietanze. Ristorante incantevole, romantico e accogliente.

Marco Lolli

9 ottobre 2022 domenica: Come iniziare questa recensione? L'Osteria, ambiente particolare rustico ma raffinato, l'accoglienza eccezionale entri e ti senti in famiglia. Dalla Cucina la Chef Tiziana ci ha sorpreso con i suoi piatti gustosi e meravigliosi pieni di profumi e sapori, (Il peposo un po' asciutto) ma la carne e la cottura ottima. É stata una bellissima e buonissima giornata con pranzo avvolgente. Grazie, grazie, grazie. In questi luoghi siamo noi a dover ringraziare coloro che lavorano con passione e gentilezza.

G. Verdizzo

La materia prima non basta.
Bisogna saperla trattare!

Premetto che venivamo da una lunga giornata di lavoro ed avevamo saltato il pranzo.
L'aver finito di mangiare tutte le portate è stato facile viste le quantità.
È una questione di educazione ma non un indice di gradimento.

I pici: una porzione esattamente la metà dell'altra (?)
Quello che doveva essere un ragù bianco di maremmana, in realtà era una imbarazzante poltiglia, probabilmente frullata (consistenza viscida, praticamente liquida).
Il sapore non è facilmente descrivibile. Il paragone è disastroso, ma ad essere onesti, la cosa che più mi ricorda quel piatto è l'odore delle scatolette del gatto.
Sono pronto a scommettere che i pici vengono decongelati al microonde, conditi e ripassati in microonde.
Lo dico perché la pasta era completamente spezzata (il Picio più lungo sarà stato 5 cm) e perché sono stati serviti ad una temperatura talmente ustionante e anomala per una pasta, impossibile da raggiungere con una cottura tradizionale in acqua. Non è possibile nemmeno che siano stati ripassati in padella visto consistenza "viscida".
Questo vale per entrambi i piatti, serviti con due sughi diversi (l'altro era condito con il fondo di cottura dell'ossobuco...).

Le crespelle erano ben gratinate ma anche li, il "biancostato" del ripieno aveva una consistenza imbarazzante ed era davvero insapore.

Ammiro chi non spreca il cibo, forse però bisognerebbe smettere di utilizzare il frullatore per macinare la carne "di scarto", o forse, visto il prezzo dei piatti, bisognerebbe cominciare ad usare dei tagli più appropriati e soprattutto riconoscibili sia per sapore che per consistenza.

La cosa che più ci ha infastidito, ancora prima di cominciare a mangiare, è che i secondi vengono frettolosamente comunicati a voce, senza sufficienti spiegazioni e senza l'indicazione del prezzo dei singoli piatti (non è sufficiente dare un range di prezzo sul menu!).

Peposo ben cotto, ma non di nostro gusto. Anche li si avvertiva uno strano odore...

Lo spezzatino di maiale era l'unico piatto quasi riuscito.
Niente di entusiasmante.
Non mi piaceva la consistenza delle verdure e direi inutile la presenza della emulsione di lattuga fresca insieme a verdure cotte.

La faraona era abbastanza asciutta. Se mangiata da sola, impossibile capire che piatto fosse stato.
Carne insapore.

La torta cioccolato e pere: la pasta era molto buona, morbida e saporita, però le pere non le abbiamo sentite, il cioccolato... non pervenuto.

Per ultima sintesi:
Piatti completamente insapore, consistenze imbarazzanti, porzioni sbilanciate, quantità e prezzi da ristorante gourmet, altro che osteria!

Valentina Cristofaro

Il cameriere riuscirebbe a vendere vino agli astemi. È bravo ma sa che quello che va a proporre è di ottima qualità. Si sente già da subito la bontà dei prodotti e il connubio perfetto che la proprietaria nonché cuoca riesce a portare sui piatti. Ottimi antipasti e secondi, anche i dolci. Soldi spesi bene, due antipasti, due secondi, due dolci e due calici di vino 96 euro

Dario Di Crescenzo

Il ristorante è molto piccolo ma piuttosto accogliente.
Noi, in settimana, siamo riusciti a sederci senza problemi ma probabilmente sarebbe sempre meglio prenotare.
Cucina semplice ma molto ben curata e con ingredienti di qualità.
Noi abbiamo ordinato delle ripassate e un peposo. Tutto ottimo!
Anche i dolci non ci hanno deluso, anzi!
Il servizio, poi, è stato rapido e conviviale.
Sicuramente da provare se si è in zona.